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20 diciembre 2016 By Mercedes Golip Lifestyle

Bollitos de Navidad vegetarianos

Los bollitos de Navidad no suelen ser las estrellas de la mesa Navideña. Sin embargo, a mi me encantan porque son una opción bastante práctica al gran emprendimiento que implica la preparación de las hallacas; conservando toda la esencia de este plato tan rico y completo.

Hoy les traigo una versión vegetariana, más ligera y con mucho sabor de los bollitos de Navidad. Está pensada para preparar en una cantidad manejable y hasta les propongo una idea si no quieren envolverlas.

  • Sirve: 12 bollitos medianos
  • Dificultad: intermedia
  • Tiempo: 1 hora de preparación y 15 minutos de cocción

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite neutro, puede ser de maíz
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 2 cebollines cortados en rodajas finitas
  • 2 ajo porros grandes cortados finamente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 pimentón rojo grande en cubitos
  • 2 cucharaditas de ají dulce
  • 2 cucharadas de papelón rallado o azúcar morena
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 taza de champiñones en cubitos
  • 1 taza de aceite neutro
  • 3 cucharaditas de semillas de onoto
  • 3 tazas de harina de maíz precocida
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 12 olivas rellenas cortadas en trocitos
  • 4 cucharadas de pasas negras

Para la envoltura:

    • 1/2 kilo de hojas de plátano asadas
    • 1 rollo de pabilo

Procedimiento:

      1. En una olla mediana calienta el aceite. Agrega la cebolla, el cebollín picado, el ajoporro y los dientes de ajo machacados. Sofríe hasta que estén traslúcidos, unos 5 minutos aproximadamente.
      2. Agrega el pimentón picado y el ají dulce. Sofríe por 5 minutos más. Finaliza el sofrito incorporando los champiñones, el papelón rallado y el vino blanco y cocina por unos 15 minutos más, a fuego medio.
      3. En una olla aparte, calienta la media taza de aceite con las semillas de onoto hasta que el aceite esté tibio y tome un color rojizo. Las semillas además de dar color, tienen un olor anuezado muy importante en la preparación de la masa.
      4. Deja todos los ingredientes reposar a temperatura ambiente.
      5. Mientras tanto lava las hojas, retira la vena lateral para que sea más fácil la envoltura, sécalas con una toallita y selecciónalas: cuadrados para la base del bollito y fajitas rectangulares para sellar la envoltura como un sobre.
      6. Una vez a temperatura ambiente, mezcla todos los ingredientes de la lista con el sofrito y el aceite onotado. Debe quedar una masa suave, con una consistencia maleable.
      7. Divide la masa en doce porciones y envuelve en las hojas de plátanos reservadas doblando las esquinas hacia adentro formando bollitos rectangulares. Envuelve con las fajitas y amarra dando una vuelta de lado y lado con el pabilo, tratando de no amarrar muy fuerte para que no pierdan la forma ni se salga la masa por los lados.
      8. Hierve en una olla con agua salada por 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar y sirve. Estos bollitos pueden durar en la nevera hasta una semana.

Tip: si no quieres pasar por el proceso de envoltura convierte la más en arepitas. Es posible que tengas que rectificar la cantidad de harina de maíz para mayor consistencia. Cocina en un budare o sartén hasta que estén doradas y suenen huecas al darles golpecitos con la mano. Rellena con ensalada rusa o de gallina.

Instagram: @iambananista
Fotos: cortesía de Mercedes Golip

Mercedes Golip - RetratoSoy una venezolana que vive en Brooklyn y que tiene un apetito insaciable por temas de música, moda y todo lo relacionado con la buena alimentación. Cuando no estoy detrás de la estufa, puedes encontrarme tanto en mercados de pulgas como de agricultores, buscando inspiración para mi próximo proyecto; o en mi pequeño huerto urbano, sembrando hierbas y tomates.