Los bollitos de Navidad no suelen ser las estrellas de la mesa Navideña. Sin embargo, a mi me encantan porque son una opción bastante práctica al gran emprendimiento que implica la preparación de las hallacas; conservando toda la esencia de este plato tan rico y completo.
Hoy les traigo una versión vegetariana, más ligera y con mucho sabor de los bollitos de Navidad. Está pensada para preparar en una cantidad manejable y hasta les propongo una idea si no quieren envolverlas.
- Sirve: 12 bollitos medianos
- Dificultad: intermedia
- Tiempo: 1 hora de preparación y 15 minutos de cocción
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite neutro, puede ser de maíz
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 2 cebollines cortados en rodajas finitas
- 2 ajo porros grandes cortados finamente
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 pimentón rojo grande en cubitos
- 2 cucharaditas de ají dulce
- 2 cucharadas de papelón rallado o azúcar morena
- ½ taza de vino blanco
- 2 taza de champiñones en cubitos
- 1 taza de aceite neutro
- 3 cucharaditas de semillas de onoto
- 3 tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 12 olivas rellenas cortadas en trocitos
- 4 cucharadas de pasas negras
Para la envoltura:
- 1/2 kilo de hojas de plátano asadas
- 1 rollo de pabilo
Procedimiento:
- En una olla mediana calienta el aceite. Agrega la cebolla, el cebollín picado, el ajoporro y los dientes de ajo machacados. Sofríe hasta que estén traslúcidos, unos 5 minutos aproximadamente.
- Agrega el pimentón picado y el ají dulce. Sofríe por 5 minutos más. Finaliza el sofrito incorporando los champiñones, el papelón rallado y el vino blanco y cocina por unos 15 minutos más, a fuego medio.
- En una olla aparte, calienta la media taza de aceite con las semillas de onoto hasta que el aceite esté tibio y tome un color rojizo. Las semillas además de dar color, tienen un olor anuezado muy importante en la preparación de la masa.
- Deja todos los ingredientes reposar a temperatura ambiente.
- Entre tanto lava las hojas, retira la vena lateral para que sea más fácil la envoltura, sécalas con una toalla y selecciónalas: cuadrados para